Zutaten für 4 Personen:
6 getrocknete Tomaten in Öl
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
100g Champignons
2 EL Zitronensaft
1 Zweig frischer Thymian
3 EL Balsamessig
1 kleine Avocado
schwarzer Pfeffer
Jodsalz, 1 Bund Basilikum
1 Ciabatta oder anderes Weißbrot (ca. 250g)
1 EL Olivenöl
Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Tomatenöl in der Pfanne erhitzen, kurz andünsten, Tomaten würfeln und dazugeben.
Champignons putzen, würfeln, sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Tymian unter kaltem Wasser abbrausen, Blättchen abzpfen und mit den Pilzen zu den Tomaten geben, mit Balsamessig ablöschen, weitere 3 Minuten dünsten.
Avocado schälen, halbieren und Kern entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln, mit restlichem Zitronensaft beträufeln, vorsichtig unter die Pilzmasse heben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Balsamessig abschmecken. Basilikum kurz abbrausen, trockenschütteln, hacken.
Brot in zentimeterdicke Scheiben schneiden, auf ein Backbleck geben und bei 250 Grad grillen, jeweils einige Tropfen Olivenöl draufträufeln, die Champignon-Tomaten-Masse darauf verteilen, mit Basilikum bestreuen, warm servieren.
Ist ein super leckeres Rezept (von meiner Mama geklaut
)Kann man auch mal kalt essen, und auch ne Aubergine dazugeben. Schmeckt auch gut.
Vorwarnung: Sieht nicht so lecker aus, wie es schmeckt (der Balsamessig). Aber lohnt sich, es auszuprobieren!
Serena
